Wildschweinrücken mit Früchten -

Speis & Trank

Wildschweinrücken mit Früchten

Google Suchergebnis:

Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1.5	kg	Wildschweinrücken
;	-	; Salz
;	-	; Pfeffer
2	El	Öl
30	g	Butter
150	g	Speck; in Streifen geschn.
6	-	Wacholderbeeren
2	-	Nelken
1	-	Lorbeerblatt
125	ml	Rotwein
125	ml	Kirschsaft
800	g	Kartoffeln
1	bn	Schnittlauch
1	-	Ei
100	g	Mehl
50	g	Stärke
;	-	; Muskat
200	g	Sahne
250	g	Pfirsiche; aus der Dose
0.5	Dose	Sauerkirschen
40	g	Preiselbeeren
2	El	Butter
	-
1427	Kalorien	/ 5973 Joule

Zubereitung:

Wildschweinrücken von beiden Seiten gut würzen. Öl und Butter erhitzen, d
Rücken von allen Seiten darin anbraten. Speck kurz mitbraten. Gewürze
zufügen. Rotwein, Kirschsaft und 1/8 Liter Wasser angießen. 60 Minuten
garen. Kartoffeln kochen, stampfen und erkalten lassen. Schnittlauch fein
schneiden. Mit Ei, Mehl, Stärke, Salz, Muskat und der Hälfte des
Schnittlauchs verkneten. Zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.
Den Bratensud durch ein Sieb gießen und in einem Topf wieder zum Kochen
bringen. Sahne zugeben und die Sauce warmhalten. Pfirsiche in Spalten
schneiden und zusammen mit den Sauerkirschen unter die Sauce heben, kurz
erhitzen. Mit Salz und Pfeffer und Preiselbeeren pikant abschmecken. Die
Kartoffelplätzchen in erhitzter Butter goldbraun braten.
**
Gepostet von Ingrid Benerts

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Ingrid
Datum:	30.01.1996